Este libro analiza el movimiento social liderado por Unidad Panelera Nacional, una organizacion agraria colombiana independiente del Gobierno, en la que tienen cabida los campesinos, jornaleros y empresarios vinculados a la agroindustria panelera. Esta lucha, contraria a la globalizacion neoliberal y con caracteristicas propias de los movimientos y las protestas sociales, vivio su auge entre 2000 y 2002. En dicho periodo, miles de personas realizaron actividades de resistencia civil para exigirle al Estado que defendiera la soberania alimentaria, protegiera al sector agropecuario y mantuviera el caracter artesanal de la produccion de panela, un alimento derivado de la cana de azucar que, ademas de ser altamente nutritivo, es fundamental en la gastronomia y la dieta basica de los colombianos."
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